Prodotti
Cotechino
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ZamponeL'impasto è lo stesso del cotechino si insacca nel piede del maiale e si mette ad asciugare, dopo otto giorni si può cucinare. É necessario mettere a bagno in acqua fredda il giorno prima, per permettere che la cotica non si rompa nel bollire. Bollire almeno due ore o più
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Ritagli di parti più sanguigne del maiale con muscoli e una buona percentuale di cotenne tritate molto finemente. A parte, si aggiungono sale, vino e spezie. Si può cucinare dopo otto giorni dalla preparazione. Bollire almeno tre ore sempre partendo dall'immersione in acqua fredda. Come contorno si consigliano lenticchie e spinaci.