Stesso impastodel salame con aggiunta di puntine delle costine messe in concia con il vino, sale e spezie per qualche ora, e quindi mescolate all'impasto del salame. Viene insaccato nella vescica del maiale.
Dopo una stagionatura di almeno quaranta giorni si può bollire e mangiare con un buon contorno di purè, spinaci e lenticchie.
Si consiglia di immergere il prodotto in tanta acqua fredda e , quando comincia a bollire, cuocere per almeno due ore.
Stesso impastodel salame con aggiunta di puntine delle costine messe in concia con il vino, sale e spezie per qualche ora, e quindi mescolate all'impasto del salame. Viene insaccato nella vescica del maiale.
Dopo una stagionatura di almeno quaranta giorni si può bollire e mangiare con un buon contorno di purè, spinaci e lenticchie.
Si consiglia di immergere il prodotto in tanta acqua fredda e , quando comincia a bollire, cuocere per almeno due ore.